Англо-русский лингвострановедческий словарь - retail cuts of beef

разделка говяжьей туши для розничной продажи Фактически подготовка полуфабриката; в мясном отделе супермаркета supermarket мясо продается расфасованным по этому стандарту. В розничной продаже различают 18 частей туши: arm pot roast; blade roast; blade rib roast; boneless neck; brisket; club steak; crosscut shank; flank steak; heel pot roast; pinbone steak; plate; porterhouse steak; rib roast; round steak; rump roast; short ribs; sirloin steak; T-bone steak Ср. wholesale cuts of beef